―――今週の内容―――――――――――――――――2008.12.5―  

薬剤師だから知っている。３分間の薬と健康の裏情報

１６５号  メラミン問題で炙（あぶ）り出された日本の『食』の問題点

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４回シリーズの４回目
　　　　　　　　
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こんにちは

今回からお読みいただく皆様、はじめまして。

漢方の健康堂薬局の店主　長澤昭と申します。

すでに前回以前からお読みいただいている皆様、今週もよろしく

お願いします。

さて、今週号からは「メラミン問題で炙（あぶ）り出された日本の『食』の

問題点」と題して４回シリーズでお伝えします。

その内容は、・・・・

１６２号  ４回シリーズの１回目（１０月１７日発行）　
　　　　　　　１．メラミン事件の「発端」
             ２．メラミンとは
　　　　　　　３．メラミンの毒性は
　　　　　　　４．中国の粉ミルクに含まれていたメラミンの濃度での
　　　　　　　　　場合は

短編（科学のよもやま話）第７６号（１０月２４日発行）
　　　　　　　メラミンが違法に添加事件は、今回が初めてではない！

１６３号  ４回シリーズの２回目（１０月３１日発行）
　　　　　　　５．今回のメラミン事件への日本（厚労省）の対応
　　　　　　　６．日本政府の対応は甘すぎなくはないでしょうか？！
　　　　　　　　
短編（科学のよもやま話）・第７７号（１１月７日発行）　
           　 食料自給率の現状

１６４号  ４回シリーズの３回目（１１月２８日発行）
　　　　　　　７．食の安全性をとう確保すべきか

短編（科学のよもやま話）・第７８号（１１月２１日発行）
　　　　　　　メラミンとメラミン樹脂製品

１６５号  ４回シリーズの４回目（今週号）
　　　　　　　８．自給率向上のために私たちに出来ること

では、「メラミン問題で炙（あぶ）り出された日本の『食』の問題点」

４シリーズの４回目をお伝えいたします。

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―――今週の内容―――――――――――――――――2008.12.5―  

１６５号  メラミン問題で炙（あぶ）り出された日本の『食』の問題点

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４回シリーズの４回目

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８．自給率向上のために私たちに出来ること

　　　（１）自給率の向上は、政府が、国内の農業、食品企業の体質強化

　　　　　　などに国家戦略として取り組むことが基本となるのでしょう。

　　　　　　しかし、私たち一人一人が、食に関して考えそして実行すべき

　　　　　　点もあると思います。

　　　　　　　◎家庭で食品のロスを減らす。

　　　　　　　　　賞味期限切れによる廃棄・食べ残し・野菜の皮むきを

　　　　　　　　必要以上に厚くしてしまうこと（過剰除去）などで、本来

　　　　　　　　食べられる食品を捨ててしまう割合を「食品ロス率」と

　　　　　　　　言います。農水省の「食品ロス統計調査」によりますと、

　　　　　　　　（外食産業を含まない）家庭でのロス率は4.1％（2005年

　　　　　　　　度）です。

　　　　　　　　　また、京都市が、家庭ゴミを実際に調べたところ、その

　　　　　　　　３割弱が食べ残しで、手付かずのものが１割強もあり、

　　　　　　　　ゴミ全体の約４割がまだ食べられる状態のものだったとの

　　　　　　　　ことです。食べ残しが出ないよう、たくさん作りすぎない

　　　　　　　　ことが重要です。

　　　（２）さらに、畜産物1kgを作るのに必要な穀物は、牛肉では11kg、

　　　　　　豚肉では7kg、鶏肉では4kg、鶏卵では3kgです。「うちでは、

　　　　　　国産のお肉しか食べていないわ」と思っている人もいるとは

　　　　　　思いますが、日本で育てられている畜産の飼料のほとんどが

　　　　　　海外から輸入され、輸入飼料で育てられた畜産物は自給率には

　　　　　　換算されません。お肉をたくさん食べることで、大量の穀物を

　　　　　　消費しているのです。食べ過ぎ傾向にあるお肉の消費量を減ら

　　　　　　し、「地元の旬のものを、腹八分目大切にいただく」という

　　　　　　食生活が、私たちの健康にも、また食料自給率を高め、海外の

　　　　　　食料、環境の問題にも配慮することにつながるのではないで

　　　　　　しょうか。

　　　（３）「安さ」と「安全」は両立するのでしょうか？

　　　　　　当たり前のことですが、安さの裏には、安くできる理由がある

　　　　　　わけです。「安さ」のみを購入時に優先するのではなく、「安

　　　　　　全」という観点との２つの基準で購入食品を選ぶということが

　　　　　　重要ではないでしょうか。

　　　（４）「もったいない思想」の普及による食全般の見直しコンビニや

　　　　　　飲食店などで、食べ残しや賞味期限切れのものを大量に捨てて

　　　　　　いることも問題です。「食品ロス統計調査」によりますと、

　　　　　　ロス率は、食堂レストランで3.1％、結婚披露宴は22.1％、宴

　　　　　　会15.2％、宿泊施設13.0％です。年間５８００万トンの食糧を

　　　　　　輸入しながら、その約3分の1（１９４０万トン）を捨てている

　　　　　　とのデータもあります（環境と平和のＮＰＯ市民ネットワーク

　　　　　　のＷＥＢ）。

　　　　　　食べ切れる量であるかは無関係に豪華な料理を望む姿勢とは

　　　　　　お別れすべきです。お店側にとっては、消費者ニーズが最優先

　　　　　　のはずです。「残したらダメ、もったいない」という考えを

　　　　　　最優先し、残さないことを配慮したシステムを導入している

　　　　　　お店を消費者が選ぶようになったなら、お店側の姿勢も変わっ

　　　　　　てくることでしょう。

　　　　　　さまざまな危険や無駄に真正面か向き合い、自らの「食に対す

　　　　　　る姿勢を変えること」で、自給率向上への道筋が見えてくると

　　　　　　思います。

以上、今週の内容でした。

―[プロフィール]―――――――――――――――――[プロフィール]―
■長澤　昭（ながさわ　あきら）１９５２年　静岡県生まれ
１９８０年に薬局を創業。
２０００年、毎日新聞「アミューズ」に、「漢方薬に詳しい薬局」として、
全国わずか３５店のうちの１店として取り上げられる。
２００１年、約３００の病名・症状別の「病気別漢方選薬システム}を完
成させる。
現在は、当店ＨＰにて公開中
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薬剤師だから知っている。３分間の薬と健康の裏情報
発行者：漢方の健康堂薬局　
発行責任者：長澤昭
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