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薬剤師だから知っている。３分間の薬と健康の裏情報

　
短編（科学のよもやま話）第１２９号

　　　　ファーストフード・スナック菓子とトランス脂肪酸

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　こんにちは

今回からお読みいただく皆様、はじめまして。

漢方の健康堂薬局の店主　長澤昭と申します。

以前からお読みいただいている皆様、今週もよろしくお願いします。

今週号の発行が、予定より遅れてしまいましたことをお詫び申し上げます。

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短編（科学のよもやま話）第１２９号

　　　　ファーストフード・スナック菓子とトランス脂肪酸

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◎２００７年現在、米国のKFCやスターバックスなどの大手チェーンでは、

  トランス脂肪酸の含量の少ない油脂への切替を始めています。 しかし、

  同じチェーンでも日本国内の店舗は対象外の場合がほとんどです。つまり、

  日本では依然として旧来の油を使用し、切替の予定がないケースが多いで

  す。 なお、ミスタードーナツでは2007年12月より油脂そのものを切り替え

  るだけではなく、その他の原材料中に含まれる油脂も改善し、大幅にトラ

  ンス脂肪酸量を削減したと発表しています。

◎ショートニングを使うと、しっとり感などの食感改善効果が高く、長期

  保存も可能になるめ、ビスケット、パン、ケーキ、スナック菓子などの

  小麦粉加工食品に多く使われています。個々の食品1個あたりの含有量は

  1g以下であっても、何種類かを食べると、数gを摂取することになる可能性

  があります。

◎日本国内では、セブン-イレブンやデイリーヤマザキなど大手コンビニエン

  スストアチェーンがトランス脂肪酸低減に力を入れているようです。

以上、今週の内容でした。

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―[プロフィール]―――――――――――――――――[プロフィール]―
■長澤　昭（ながさわ　あきら）１９５２年　静岡県生まれ
１９８０年に薬局を創業。
２０００年、毎日新聞「アミューズ」に、「漢方薬に詳しい薬局」として、
全国わずか３５店のうちの１店として取り上げられる。
２００１年、約３００の病名・症状別の「病気別漢方選薬システム}を完
成させる。
現在は、当店ＨＰにて公開中http://www3.ocn.ne.jp/~kenkodo/m-magazine.html
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