―――今週の内容―――――――――――――――――2010. 12.24―――  

薬剤師だから知っている。３分間の薬と健康の裏情報

２１６号　「ファーストフード・お菓子・マーガリンの食べすぎには注意！
　
　　　　　トランス脂肪酸と健康被害」　　　　　　　　　　　　　　              

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４回シリ－ズの４回目

――――――――――――――――――――――――――――――――――

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

こんにちは
今回からお読みいただく皆様、はじめまして。
漢方の健康堂薬局の店主　長澤昭と申します。
すでに前回以前からお読みいただいている皆様、今週もよろしく
お願いします。

２１３号からの新シリーズは、「ファーストフード・お菓子・マーガリンの
食べすぎには注意！　トランス脂肪酸と健康被害」と題して４回シリーズで
お伝えいたします。

２１３号  ４回シリーズの１回目(１１月１２日発行）　
            １．マーガリンとは何か？
　　　　　　２．マーガリンなどの中に含まれるトランス脂肪酸は、心臓疾患
　　　　　　　　のリスクを高めるなど、健康を蝕むことが証明されています。

短編（科学のよもやま話）第１２７号（１１月１９日発行）
　　　　　　マーガリンがたくさん食べられるようになった訳

２１４号  ４回シリーズの２回目（１１月２６日発行）
　　　　　　３．世界各国で、トランス脂肪酸を多く含む食品を規制してます。
　　　　　　
短編（科学のよもやま話）・第１２８号（１２月３日発行）　
　　　　　　マーガリンは、どのくらい食べられているのか

２１５号  ４回シリーズの３回目(１２月１２日発行）
　　　　　　４．日本人はトランス脂肪酸摂取量が少ないという理由で、日本
　　　　　　　　はトランス脂肪酸の規制をしていません。ところが、実際に
　　　　　　　　調べてみたら、４０代女性の３８％もの人が、取りすぎて
　　　　　　　　いました。

短編（科学のよもやま話）・第１２９号（１２月１７日発行）
　　　　　　ファーストフード・スナック菓子とトランス脂肪酸

２１６号  ４回シリーズの４回目(今週号）
　　　　　　５．自分のそしてご家族の健康を守るためには、トランス脂肪酸
　　　　　　　　が多く含まれる食品は何なのかを知り、それを食べすぎない
　　　　　　　　ようにすることが重要です。

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

―――今週の内容―――――――――――――――――2010.12.24―  
２１６号　「ファーストフード・お菓子・マーガリンの食べすぎには注意！
　
　　　　　トランス脂肪酸と健康被害」

　　　　　　　５．自分のそしてご家族の健康を守るためには、トランス脂肪

　　　　　　　　　酸が多く含まれる食品は何なのかを知り、それを食べすぎ

　　　　　　　　　ないようにすることが重要です。

　　　　　　　 ６．最後に。当メルマガ筆者がお勧する食生活

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４回シリーズの４回目
―――――――――――――――――――――――――――――――

５．自分のそしてご家族の健康を守るためには、トランス脂肪酸が多く含まれ

　　る食品は何なのかを知り、それを食べすぎないようにすることが重要です。

　　（１）トランス脂肪酸が多く含まれる食品とは

　　　　◎一番問題なのがマーガリンです。マーガリンはやめてバターに変え

　　　　　ましょう。

　　　　◎市販されている食用油の４割近くは、トランス脂肪酸含有率の基準

　　　　　の２％を超えています。食用油は以下のように使い分けることを

　　　　　お勧めします。

　　　　　　○加熱調理には、キャノーラ油(菜種油)かオリーブ油を使う。

　　　　　　○サラダ等の生で食べる油は、荏胡麻(えごま)油か紫蘇(しそ)油

　　　　　　　を使う。

　　　　　　○リノール酸を多量に含むコーン油・大豆油・ひまわり油・べに

　　　　　　　ばな油は極力とらない。

　　　　　　○「サラダ油」という名前で売ってる物もリノール酸を多量に

　　　　　　　含んでいるものが殆どです。

　　　　◎ショートニングは業務用マーガリンとともに、パン、ケーキ、フレ

　　　　　ンチフライ、ドーナッツ、クッキーなどによく使われています。

　　　　　ショートニングには、トランス脂肪酸が１５％位含まれています。

　　　　　つまり、私たちはパン、ケーキ、ビスケットやクッキーなどからも

　　　　　知らないうちにトランス脂肪酸を摂取しています。お菓子は食べ

　　　　　過ぎないようにしましょう。

　　　　◎フライドポテトのトランス脂肪酸含有率は、２０．５％。Ｍ社の

　　　　　フライドポテト（Ｍサイズ）はその量が１３５ｇで、その内脂質は

　　　　　２２．１ｇなので、その２０．５％つまり４．５ｇがトランス脂肪

　　　　　酸ということです。ハンバーガー・フライドチキンなどのファース

　　　　　トフードを頻繁に食べることはやめましょう。

６．最後に。当メルマガ筆者がお勧する食生活

　　　　◎外食をすることの多い方は、その回数を極力減らす。

　　　　◎外食する場合は、揚げ物・油物はなるべく避ける。

　　　　◎ファーストフード・スナック菓子・加工食品などの食べ過ぎには

　　　　　注意。それらを購入する際には表示をチェックする（原材料表示の

　　　　　中に「マーガリン」「ショートニング」とあるものを避け、原材料

　　　　　がバターのものにする。「植物油」「植物油脂」「植物性油脂」

　　　　　「加工油脂」なども、現状ではほとんどがトランス脂肪酸を含んで

　　　　　いますので避けましょう。「圧搾絞り」「コールドプレス」と書か

　　　　　れているものはトランス脂肪酸の含有率が低いと考えられます。

　　　　　ただ、ごく少数ですので探すのが難しいかも知れません）。

　　　　◎朝食がパン食の方は、ご飯食にすることを考えた方が良いかも知れ

　　　　　ません。他の食べ物からトランス脂肪酸を取ってしまっているか

　　　　　にもよりますが、１日３回の食事のうちの１食が毎日パンという

　　　　　ことですと、場合によってはトランス脂肪酸の取りすぎになって

　　　　　しまいます。

　　　　◎家庭での料理に使う油は、上の「５」に書いた油にする。

　      ◎マヨネーズや油脂分の多い食品は、なるべく摂取量を少なくする。

　　　　◎古いてんぷら油は使わない。一度使った油は使わないようにする。

　　　　◎食事では穀物や大豆、野菜を多く摂取するよう心掛ける。和食中心

　　　　　の食生活をする。

　　　　　基本的に欧米風の食事には、トランス脂肪酸が多く含まれている

　　　　　傾向があります。一方で日本人が昔から食べてきた穀物や大豆、

　　　　　野菜は、トランス脂肪酸が少ないだけでなく、健康にも様々な

　　　　　効果が期待できます。和食中心の食生活の方が、健康に良いと

　　　　　いうことでしょう。

以上、今週の内容でした。

―[プロフィール]―――――――――――――――――[プロフィール]―
■長澤　昭（ながさわ　あきら）１９５２年　静岡県生まれ
１９８０年に薬局を創業。
２０００年、毎日新聞「アミューズ」に、「漢方薬に詳しい薬局」として、
全国わずか３５店のうちの１店として取り上げられる。
２００１年、約３００の病名・症状別の「病気別漢方選薬システム}を完
成させる。
現在は、当店ＨＰにて公開中
―――――――――――――――――――――――――――――――――

-------------------------------------------------------------
□登録／解除の方法　
　　　　↓  ↓  ↓
http://kenkodo.web.infoseek.co.jp/melmaga.html
（E-Magazineからご購読の方はこのメルマガの一番下に解除フォーム有り）
-------------------------------------------------------------

―――――――――――――――――――――――――――――――――
□注意・免責事項
◎一般の方向けの内容なので、厳密な医学用語は使用していません。医学
的な専門性から考えた場合、妥当でない表現があると思いますが、なるべく
平易な表現を使用するようにしてあります。
◎個別の健康相談を行うものではありません。
◎体の状態は個人によって異なっています。現在治療中の方はかかりつけ
　の主治医と相談をしてください。
◎ご自分の責任の範囲でご利用ください。記載内容を利用し生じた結果に
　ついて、当方では責任がとれませんのでご了承ください。
―――――――――――――――――――――――――――――――――

==========================================================
薬剤師だから知っている。３分間の薬と健康の裏情報
発行者：漢方の健康堂薬局　
発行責任者：長澤昭
http://www3.ocn.ne.jp/~kenkodo/ 
E-mail: 　mailto:kenkodo@oregano.ocn.ne.jp

「薬剤師だから知っている。３分間の薬と健康の裏情報」の本文は、
著作権により保護されています。
ただ、個人的にお友達に転送することは自由です。その場合、この
メルマガの一部だけを転送するのではなくて、全文を転送していた
だけると、うれしいです。よろしければ、お知り合いの知人、友人
に教えてあげてくださいね（商用の場合を除く）。
転載の場合はご一報ください。
************************************************************