―――今週の内容―――――――――――――――――――2006.12.15―

薬剤師だから知っている。３分間の薬と健康の裏情報

１１４号  ストレス社会を勝ち抜くための強い見方？！　ギャバとは

                                       ４回シリーズの４回目

            ８．ギャバの上手な取り方

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こんにちは

今回からお読みいただく皆様、はじめまして。

漢方の健康堂薬局の店主　長澤昭と申します。

すでに前回以前からお読みいただいている皆様、今週もよろしくお願い

します。

さて、１０月２７日号より「ストレス社会を勝ち抜くための強い見方？！　

ギャバとは」の4回シリーズをお伝えしております。このシリーズは隔週で

して、その間の週は「短編（科学のよもやま話）」と題して別の話題を

お伝えしております。

その、「ストレス社会を勝ち抜くための強い見方？！　ギャバとは」４回

シリーズは、・・・・

　　　　４回シリーズの１回目　１０月２７日発行　（１１１号）
　　　　　　　　　０．初めに
　　　　　　　　　１．ギャバとは
　　　　　　　　　２．ギャバとグルタミン酸
　　　　　　　　　３．ギャバの作用

　　　　短編（科学のよもやま話）第２５号　（１１月１０日発行）　　　
　　　　　　　　　おたふくかぜが大流行

　　　　４回シリーズの２回目　１１月１７日発行　（１１２号）
　　　　　　　　　４．「おしゃべり仲間」の女性三人の会話
　　　　　　　　　５．ギャバはどんな食品に含まれているか

　　　　短編（科学のよもやま話）第２６号　１１月２４日発行　
　　　　　　　　　α波とリラックス

　　　　４回シリーズの３回目　１２月１日発行　（１１３号・今週号）
　　　　　　　　　６．「おしゃべり仲間」の女性三人の会話
　　　　　　　　　７．ギャバのリラックス効果等の実験

　　　　短編（科学のよもやま話）第２７号　１２月８日発行　
　　　　　　　　　血液脳関門（のうかんもん）とは、ギャバとの関連で。

　　　　４回シリーズの４回目　１２月１５日発行　（１１４号）
　　　　　　　　　８．ギャバの上手な取り方
　　　　　　　　　９．最後に

では、４回シリーズの４回目をお伝えいたします。

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―――今週の内容―――――――――――――――――――2006.12.15―  

１１４号  ストレス社会を勝ち抜くための強い見方？！　ギャバとは

                                       ４回シリーズの４回目

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８．ギャバの上手な取り方

　　　（１）白米と玄米

　　　　　　　「貴方の家では、お米は何を食べていますか？」と聞かれ

　　　　　　た時、多くの方はコシヒカリとかササニシキとか、お米の

　　　　　　品種を答えると思います。しかし、お米のもう一つの分類と

　　　　　　して、玄米　⇒　三分づき米　⇒　五分づき米　⇒　七分づ

　　　　　　き米　⇒　胚芽米　⇒　白米、といのがあります。

　　　　　　多くの家庭では、白米を食べていると思いますが、白米が

　　　　　　主流となったのは江戸時代中期だといわれており、それ以前

　　　　　　は玄米を食べていました。

　　　（２）白米と玄米の違い

　　　　　　　　さて、お米はどのようにして作られるのでしょう？

　　　　　　　「田んぼで稲から取れるに決まってるじゃん」という声が

　　　　　　　聞こえてきそうですが、稲穂から取り出したものがすぐ

　　　　　　　「お米」になるわけではありません。稲穂から外したもの

　　　　　　　は籾（もみ）と言って硬い籾殻（もみがら）に覆われてい

　　　　　　　ます。この籾殻を取り除いて初めて「お米」になります。

　　　　　　　そして、「籾殻を取り除いただけのお米」が玄米です。

　　　　　　　玄米を精米（せいまい）し、糠（ぬか）を完全に取り去って

　　　　　　　しまったものを白米といいます。そして、糠を３０％取り

　　　　　　　去ったものが三分づき米、５０％取り去ったものが五分づき

　　　　　　　米ということです。

　　　（３）白米と玄米の栄養価の違い

　　　　　　　　玄米の栄養価は、白米よりも優れていることは古くから

　　　　　　　知られていました。例えば、食物繊維は約４倍、ビタミン

　　　　　　　Ｂ１は約８倍、カリウムは約３倍、ギャバは約３倍です。

　　　　　　　　玄米は栄養価が高いにもかかわらず、白米が主流となって

　　　　　　　しまったのは、玄米は炊くのに手間がかかるということと、

　　　　　　　硬いということが原因であったと思われます。玄米は一般的

　　　　　　　に、ひと晩水につけておき圧力鍋で炊くか、普通の炊飯器で

　　　　　　　炊くなら二度炊きする必要があります。この手間に加えて、

　　　　　　　炊きあがった玄米ご飯は歯ごたえがあり、噛めば噛むほど

　　　　　　　味わいが深まるものの、たくさん噛まなければならないこと

　　　　　　　がネックとなって敬遠されていったと思われます。

　　　（４）玄米と発芽玄米

　　　　　　　　そんな玄米の欠点を克服したものが発芽玄米です。発芽

　　　　　　　玄米は、わずか0.5～1ミリくらい発芽した玄米のことです。

　　　　　　　こんな少し発芽したくらいで何が変わるのかと思われるかも

　　　　　　　知れませんが、発芽玄米は、玄米の難点である硬さが減り白米

　　　　　　　と同じように炊飯器で炊くことが出来ます。また炊き上がった

　　　　　　　発芽米ご飯は、白米に近い軟らかさで食べることができます。

　　　　　　　さらには、発芽玄米は、白米より栄養価の優れている玄米より

　　　　　　　も、さらに高い栄養価があるのです。特にギャバの量は、白米

　　　　　　　に対して、玄米は約３倍、発芽玄米は約１０倍なのです。

　　　（５）ギャバの上手な取り方

　　　　　　　　発芽玄米には、白米対して約１０倍のギャバが含まれてる

　　　　　　　だけではなく、他の栄養素も、白米に比べたくさん含まれて

　　　　　　　いるのです。毎日食べるご飯。発芽玄米ご飯なら、意識しない

　　　　　　　でもギャバが取れます。しかも白米を食べるよりも他の栄養素

　　　　　　　が豊富です、そんな点から私は、白米を発芽玄米に切り替える

　　　　　　　ことをお勧めいたします。

９．最後に
　　　 ストレスの多い現代社会。当店の場合も、漢方相談に見える方のうち、

　　約２０％もの方がストレス関連の疾患の相談です。そんな現代社会の

　　「救世主」となってくれるのがギャバかも知れません。

　　　ちなみに、ギャバの取りすぎによる過剰症はないと言われています。

以上、「ストレス社会を勝ち抜くための強い見方？！　ギャバとは」

４回シリーズの４回目でした。

★★次のシリーズの予告です★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

１２月２９日からは、「携帯電話は本当に安全か？！　電磁波は脳に本当に

影響ないのか」と題して５回シリーズでお伝えいたします。「えーっ！

５回！　そんなに長いの！」という声が聞こえてきそうですね。しかし、

このテーマは、多くの方にとって極めて身近で重要なテーマだと私は考えて

おります。なぜなら当メルマガをご愛読いただいている読者の皆様の殆どの

方が携帯電話をお持ちのことでしょうから。そんな理由から５回シリーズ

とさせていただきます。

皆様にお願いがございます。どうか、貴方のお友達で携帯をお持ちの方に、

当メルマガをご紹介いただけませんでしょうか。一人でも多くの方に携帯

電話の安全性について知っていただきたいと思う次第です（そして、もち

ろん、その結果、当メルマガの読者数が増えれば私もうれしい限りです）。

よろしくお願い申し上げます。

　　５回シリーズの１回目　１２月２９日発行　（１１５号）
　　　　　１．なぜ、携帯が悪い可能性があるの？　そもそも、携帯電話
　　　　　　　の何が問題なのか

　　短編（科学のよもやま話）第２９号　（１月５日発行）　　　
　　　　　家庭・職場の電磁波、その１。電磁調理器
　
　　５回シリーズの２回目　１月１２日発行　（１１６号）
　　　　　２．絶対安全？！　携帯電話は安全だという総務省の見解

　　短編（科学のよもやま話）第３０号　１月１９日発行
　　　　　家庭・職場の電磁波、その２。電気毛布
　　　　　　　　　
　　５回シリーズの３回目　１月２６日発行　（１１７号）
　　　　　３．携帯で悪影響が出るという研究結果はあるの？

　　短編（科学のよもやま話）第３１号　２月２日発行
　　　　　家庭・職場の電磁波、その３。ヘアードライヤー
　　　　　　　　　　　　
　　５回シリーズの４回目　２月９日発行　（１１８号）
　　　　　４．高圧送電線

　　短編（科学のよもやま話）第３２号　２月１６日発行　
　　　　　子供・妊娠中の場合の電磁波の影響　
　　　　　　　　　　　　
　　５回シリーズの５回目　２月２３日発行　（１１９号）　
　　　　　５．携帯電話の賢い使い方

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★

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―[プロフィール]―――――――――――――――――[プロフィール]―
■長澤　昭（ながさわ　あきら）１９５２年　静岡県生まれ
１９８０年に薬局を創業。
２０００年、毎日新聞「アミューズ」に、「漢方薬に詳しい薬局」として、
全国わずか３５店のうちの１店として取り上げられる。
２００１年、約３００の病名・症状別の「病気別漢方選薬システム}を完
成させる。
現在は、当店ＨＰにて公開中
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