************************************************************
薬剤師だから知っている。３分間の薬と健康の裏情報・７２号2005．8．12
************************************************************

―――今週の内容――――――――――――――――――――― 

７２号  食用油に関する「常識」の誤り（２回シリーズ）

　　　　　第２回  バターよりマーガリンの方が健康に良い？

―――――――――――――――――――――――――――――

◆ちょっと一言◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

こんにちは～～！

今回からお読みいただく皆様、はじめまして。

漢方の健康堂薬局の店主　長澤昭と申します。

すでに前回以前からお読みいただいている皆様、今週もよろしくお願いし

ます。

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

―――今週の内容――――――――――――――――――――― 

７２号  食用油に関する「常識の誤り」（２回シリーズ）

　　　　　　第２回　バターよりマーガリンの方が健康に良い？  

―――――――――――――――――――――――――――――

１．ある喫茶店での、「おしゃべり仲間」の女性３人の会話（フィクション

　　です。）

　　　　　　「３人の会話」をお伝えする前に、３人の紹介をさせていただ
　　　　　　きます。

                カル子
　　　　　　　　　　年齢は３０代の「真ん中」。ちょっと「軽い性格」の
　　　　　　　　　　ように見られがちですが、真実も「軽い性格」。
　　　　　　　　　　でも、その明るい性格と、物事に「余りこだわらない」
　　　　　　　　　　（「深く考えない」とも言います）性格で、みんなの
　　　　　　　　　　人気者です。
                    ５０号の内容に出てきましたが、ご主人は在京のテレ
　　　　　　　　　　ビ局勤務です。にもかかわらず、三島に住んでいるの
　　　　　　　　　　は、カル子の実家（三島市）にご主人と一緒に住んで
　　　　　　　　　　いるからです。やさしいご主人は、通勤時間２時間弱
　　　　　　　　　　にもかかわらず、文句も言わずに（言えずに？）新幹
　　　　　　　　　　線通勤しています。
　　　　　　　　　　なお、５０号は、こちらからご覧頂けます。
                    ↓↓↓↓↓↓↓↓
　　　　　　　　　　http://www3.ocn.ne.jp/~kenkodo/m-magazine.html
　　　　　　　　　　
                チャラ子
　　　　　　　　　　年齢は２０代後半。３人のうち唯一の独身。伊豆長岡
　　　　　　　　　　温泉の老舗旅館の一人娘。自分の「チャラ子」という
　　　　　　　　　　「あだ名」は、伊豆長岡温泉の名物祭り「チャリチャ
　　　　　　　　　　リ祭り」にちなんだ「あだ名」だと本人は思っている
　　　　　　　　　　が、命名したＣ子によると、「それもあるけど、性格
　　　　　　　　　　が少しチャラチャラしてるってこともあってね」との
　　　　　　　　　　こと。
                    当メルマガの６１号に登場した際、「健康堂の先生っ
　　　　　　　　　　て、私、タイプかも」と発言して、カル子とマジ子を、
　　　　　　　　　　大いに驚かせたことあり。　カル子曰（いわ）く、
　　　　　　　　　　「チャラ子って、絶対に『面食い』じゃないわね！」。
　　　　　　　　　　そんな一風変わった（大分変わった？）趣味の持ち主。

                マジ子
　　　　　　　　　　年齢不詳。でも、カル子もチャラ子も、「５０代突入
　　　　　　　　　　は時間の問題」だということを、はっきりと掴（つか）
　　　　　　　　　　んでいる。性格は、「ちょっと真面目すぎる」という
　　　　　　　　　　話もあるが、カル子とチャラ子の性格を考えた時、「真
　　　　　　　　　　面目」すぎるマジ子が居ることで、３人組は、丁度良
　　　　　　　　　　いバランスが保てているのかも知れない。

　　　　　　　　なお、当メルマガに３人が登場するのは５０号・６１号・
　　　　　　　　６２号・７０号に続き５回目です。バックナンバーは
　　　　　　　　こちらからご覧いただけます。
                    ↓↓↓↓↓↓↓↓
　　　　　　　　　　http://www3.ocn.ne.jp/~kenkodo/m-magazine.html

　　　　　　３人は、当メルマガ発行者の「私」のお店（漢方薬局）がある

　　　　　町の隣町、静岡県三島市に住んでいます。

　　では、ある喫茶店での、「おしゃべり仲間」の女性３人の会話・・・

　　チャラ子「ねえ、ねえ、マーガリンって、身体に良くないって知って

　　　　　　　る？」

　　カル子　「えーっ、ウソでしょ？！　バターはコレステロールが多い

　　　　　　　から、植物性のマーガリンの方が良いんじゃあないの？」

　　チャラ子「ええ、確かに、一時期そう言われてたけどね。でも、良く

　　　　　　　研究してみたら、マーガリンの成分の何とか言う成分が

　　　　　　　身体に良くないってことが分かったんだって」

　　マジ子　「その『何とか』っていうのは、トランス型脂肪酸でしょ」

　　チャラ子「そうそう、そのトランス型脂肪酸！　『マーガリンを食べ

　　　　　　　続けることは、緩慢な自殺行為だ』って、どこかのホーム

　　　　　　　ページに書いてあったわよ」

　　マジ子　「確かに、トランス型脂肪酸は『安い』と言うこと以外には、

　　　　　　　余り良いところはないみたいだけど、でも、『自殺行為』だ

　　　　　　　なんて言うこのは言い過ぎじゃあないかなぁ？！」

　　チャラ子「だってね、トランス型脂肪酸は、悪玉コレステロールを増や

　　　　　　　して、善玉コレステロールを減らしちゃうんだってよ！　

　　　　　　　だから心臓病になっちゃう確率が２倍以上なんだってよ」

　　カル子　「本当に！」

　　チャラ子「それにね、細胞膜が弱くなっちゃって、病気に対しての抵抗

　　　　　　　力が落ちてガンになりやくなっちゃうみたいよ」

　　カル子　「えっー！　ガンになりやすい？！　あ！　そうそう！　その

　　　　　　　『細胞膜』の話って、確か、『ミカンの皮』のたとえ話で、

　　　　　　　健康堂のおじさんがメルマガに書いてたよね」

　　マジ子　「ええ、確か去年の秋だったと思う。コエンザイムＱ１０に

　　　　　　　ついて書いたメルマガの中に出てきたんだと思うよ」

                          ３０号「今話題のコエンザイムＱ１０の働き」
                          の中に細胞膜の話が出てきます。よろしかった
　　　　　　　　　　　　　ら３０号をご覧下さい。
　　　　　　　　　　　　　↓↓↓↓↓↓↓↓
　　　　　　　　　　　　http://www3.ocn.ne.jp/~kenkodo/m-magazine.html

　　チャラ子「まだあるのよ。炎症が起きやすくなってね、アトピーなん

　　　　　　　かのアレルギーになりやすくなっちゃうんだって！」

　　マジ子　「でも、『トランス型脂肪酸を食べると、ガンやアレルギー

　　　　　　　になりやすい』という話は、必ずしも、その道の研究者が

　　　　　　　一致して認めている話じゃないみたいよ」

　　チャラ子「つまり、『そういう可能性もあり得る』けど、『断定は出来

　　　　　　　ない』ってことなんでしょ？」

　　マジ子　「ええ、そういうことみたいよ」

　　チャラ子「でも、『あり得る』んだったら、やっぱ、食べないように

　　　　　　　した方が良いんじゃない？」

　　マジ子　「まあ、そういうことでしょうね」

    カル子　「でも、うちの旦那、毎朝、パン食でしょ。マーガリンに比

　　　　　　　べて、バターは高いからなあ、・・・・」

　　チャラ子「あんた！　何言ってんのよ！　旦那さんの健康と、お金と

　　　　　　　どっちが大事なのよ！」

　　カル子　「でも、『あり得る』ってことであって、まだはっきりと分か

　　　　　　　ってないんでしょ？」

　　チャラ子「そりゃ、そうだけど」

　　マジ子　「そうそう、トランス型脂肪酸って、マーガリンだけの話じゃ

　　　　　　　ないのよ」

　　カル子　「えーっ！　バターもダメってこと？」

　　マジ子　「違うわよ。そうじゃなくてね、スナック菓子・アイスクリー

　　　　　　　ム・レトルトカレー・マヨネーズなんかにも、マーガリンが

　　　　　　　使われているから、そういう商品にも入っているってことよ」

　　チャラ子「それから、天ぷらやフライなんかのお総菜にも」

　　カル子　「わーっ！　うちなんか、週に２．３回はお総菜を買ってるわ。

　　　　　　　それに、うちの旦那はお酒飲まないでしょ。だから、毎晩、

　　　　　　　スナック菓子を一袋食べてるわよ」

　　チャラ子「それに、カル子の旦那さんって『マヨラー』なんでしょ。

　　　　　　　何でもマヨネーズをかけて食べるんでしょ？！」

　　カル子　「そうか、マヨネーズもかぁ。じゃあ、うちの旦那は、『ト

　　　　　　　ランス漬け』ってことかな？」

　　チャラ子「そうなのよね、人によって、トランス型脂肪酸をどのくらい

　　　　　　　食べているかには、大分違いがあるのよね」

　　マジ子　「ところで、いろんな商品にトランス型脂肪酸が入っているっ

　　　　　　　て言っても、何にどれくらい入っているのかなぁ？」

　　チャラ子「そうそう、それが重要よね。この表見て！　何にどれくらい

　　　　　　　入っているかっていう表よ」

　　カル子　「チャラ子、あんた、その表どこで手に入れたの？」

　　チャラ子「健康堂の先生にもらったの」

　　カル子　「あんた、一人でいつ行ったの、健康堂に？」

　　チャラ子「先生の書いた先週のメルマガにリノール酸のことが書いて

　　　　　　　あったでしょ。リノール酸のことで質問があって聞きに行っ

　　　　　　　たの」

　　カル子　「とか言って、それは口実で、『チピっちょ先生』に会いに

　　　　　　　行ったんでしょう？！」

　　チャラ子「『チピっちょ先生』だなんて、失礼よ！！」

　　カル子　「だって、本当のことじゃん」

　　チャラ子「あんたには、この表を見せてあげない！　あんたは、『トラ

　　　　　　　ンス漬け』の心臓病になっちゃいなさい！」

　　マジ子　「あなたたちは、いつも喧嘩になるのね。それより、その表を

　　　　　　　見せてよ」

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

　　　　　　　　　＜トランス型脂肪酸含有量＞

　　　　　　　　　　　　　調査数　　脂肪中のトランス型脂肪酸（％）
                                     平均　　    　　最小と最大

　　家庭用マーガリン

　　　　ハードタイプ      　 ８      １５    　   　  ５～２４

　　　　ソフトタイプ       １１      １１       　０．４～１８

　　業務用マーガリン       ２６      １１           　３～２０

　　学校給食用マーガリン     ５      １６       　　  ７～３３

　　ドーナツ               １５      １４     　　０．８～３７

　　ポテトチップス         １２       ０．９  　　０．６～ １．４

　　スナック類             １１       ２．２　  　０．６～１１

　　フレンチフライ         １０     １０          ０．８～３３

　　チキンフライ　           ２       １．７       　 １～３．４

                   （日本食品油脂検査センターのデーターを参考にした）

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　
　　　
    マジ子　「本当に、いろんな物に入っているのね」

    チャラ子「そうなのよね」

　　マジ子　「ドーナツを見ると、一番少なかったのが０．８％で、一番多

　　　　　　　かったのが３７％ってことなんでしょ？」

　　チャラ子「そういうことでしょ」

　　マジ子　「だったら、ドーナツを買う時、トランス型脂肪酸がどのくら

　　　　　　　い入っているかを確かめてから買わないといけないわね」

　　チャラ子「ところがね、日本の商品のパッケージには、どのくらい入っ

　　　　　　　ているかは表示されてないのよ」

　　マジ子　「えーっ！　表示しなくても良いってことになってるの？」

　　チャラ子「そうなのよ、日本の場合はね。でもアメリカでは、来年の

　　　　　　　１月１日から表示が義務づけられるんだって」

　　マジ子　「日本も表示を義務づければ良いのにね」

　　チャラ子「日本人の場合は、外人のようにたくさんはトランス型脂肪酸

　　　　　　　を食べていないからって理由で、表示をする必要はないって

　　　　　　　ことのようよ」　　

　　カル子　「だけど、トランス型脂肪酸って、どれだけ食べたらヤバイっ

　　　　　　　て基準があるの？」

　　マジ子　「その点は、まだ学問的には、はっきりとは分かっていない

　　　　　　　みたいよ」

　　チャラ子「その通りよ。健康堂の先生も、そう言っていたわ」

    カル子　「だったら、厚生労働省とかも、全く規制していないってこ

　　　　　　　と？」

　　チャラ子「『食べ過ぎたら問題があります』みたいなことは言ってい

　　　　　　　るけど、それ以上踏み込んで言ってはいないって話よ」

　　カル子　「『話よ』って誰の話？」

　　チャラ子「健康堂の先生の話よ。いろいろお話を聞いて、勉強してる

　　　　　　　の！　それが何か悪い？！」

　　カル子　「いいえ、『悪い』なんて言ってないわよ、私。」

　　チャラ子「そしてね、政府（内閣府）の食品安全委員会というのがあ

　　　　　　　ってね、そこが２００４年にね、『日本におけるトランス型

　　　　　　　脂肪酸の摂取量は、諸外国に比べて少ないことから、トラン

　　　　　　　ス脂肪酸の摂取による健康への影響は小さく、直ちに食生活

　　　　　　　を見直す必要はないものと考えられます』って言ってるん

　　　　　　　だって」

　　マジ子　「『日本は少ない』って、どの程度少ないのかな？」

　　チャラ子「ＷＨＯでは、エネルギー比で、トランス型脂肪酸の摂取量は

　　　　　　　１％以下にした方が良って言ってるんだって」

　　カル子　「『エネルギー比』って何のこと？」

　　チャラ子「『エネルギー比』っていうのはね、食べた物全てのカロリー

　　　　　　　というか、エネルギーの中でそれがどれ位の比率を占めてい

　　　　　　　るかという数字なんだけど、トランス型脂肪酸から摂った

　　　　　　　エネルギーは全体の１％以下にした方が良いってＷＨＯが

　　　　　　　言っている訳よ」

　　マジ子　「それで、そのエネルギー比は、日本人はどれくらいなの？」

　　チャラ子「アメリカが２．６％なのに対して、日本は０．７％くらい

　　　　　　　なんだって」

　　カル子　「アメリカの４分の１くらいってことよね。４分の１だったら、

　　　　　　　安心よね」

　　マジ子　「カル子、それ、違うよ。アメリカと比較しても意味ないの。

　　　　　　　ＷＨＯが１％以下にした方が良いって言ってるんだから、

　　　　　　　その１％と比べないといけないわよ」

　　カル子　「そう言われればそうよね」

　　マジ子　「だけど、その０．７％っていうのは、平均なんでしょ？」

　　チャラ子「そうよ」

　　マジ子　「だったら、カル子の旦那さんの例じゃないけど、たくさん摂

　　　　　　　っている人もいれば、あまり摂ってない人もいるわけでし

　　　　　　　ょ？」

　　カル子　「そりゃあ、そうでしょう」

　　マジ子　「だったらね、平均が０．７％で、１％以下にした方が良い

　　　　　　　ってことは、平均的な人よりも３割多く摂ると、１％を越え

　　　　　　　ちゃうってこと？」

　　チャラ子「何か、厳密にはちょっと違う気がするけど、大雑把（おお

　　　　　　　ざっぱ）に言えば、そういうことでしょうね」

　　カル子　「ゲーッ！　だったら、うちの旦那は、きっと１％こえてるわ」

　　チャラ子「そうなのよね。だから、日本人の平均が０．７％だから問題

　　　　　　　ないなんて言ってないで、トランス型脂肪酸は避けるように

　　　　　　　した方が良いんじゃない？」

　　カル子　「『避ける』には、どうしたら良かったんだっけ？」

　　チャラ子「あんたの場合は、食卓に、お総菜だとかインスタントラーメ

　　　　　　　ンだとかを出さないで、ちゃんと手作りすること」

　　カル子　「チャラ子が、昨日うちの夕ご飯が、インスタントラーメンに

　　　　　　　お総菜屋さんの揚げ物を入れたのだったってこと、知ってる

　　　　　　　のよ？！」

　　チャラ子「バカね、そんなの知ってるわけないでしょ。そうじゃなくて、

　　　　　　　ちゃんと手作りしなさいってことよ」

　　マジ子　「それから、マーガリンはやめてバターにするってことよね」

　　チャラ子「それからね、家庭で使うアブラはね、オリーブ油が良いん

　　　　　　　だって」

　　カル子　「でも、オリーブ油って高いでしょ？　オリーブ油でてんぷら

　　　　　　　をしたら、てんぷらの具にかかるお金より、油の方が高く

　　　　　　　なっちゃうかも？！」

　　チャラ子「ナタネ油でも良いみたいよ」

　　カル子　「ナタネ油って、キャノーラ油のことでしょ？　キャノーラ油

　　　　　　　だったら、そんなに高くないわね」

　　マジ子　「私ね、前から思っていたんだけど、スーパーの特売の時の

　　　　　　　サラダ油の値段って、同じ量のミネラルウォーターより安い

　　　　　　　ことがあるのよね。水より油の方が安いって、何かおかしい、

　　　　　　　って思うのよ」

　　チャラ子「確かにそうよね。いずれにせよ、トランス型脂肪酸は、出来

　　　　　　　るだけ避けるようにしましょう」

　　マジ子　「そうね、言ってみれば『君子危うきに近寄らず』ってこと

　　　　　　　よね」

　　カル子　「チャラ子も、『君子危うきに近寄らず』ってことで、健康堂

　　　　　　　に行っちゃダメよ！」

　　チャラ子「・・・・」

２．マーガリンとは何か？

　　　　　先週号では、「健康にとって、『良いアブラ』、『悪いアブラ』、

　　　　『中立のアブラ』」と題して、リノール酸の摂りすぎに注意しま

　　　　しょう、ということをお伝えいたしました。

　　　　　その際に、アブラ（油脂）の分類をお伝えいたしました。その

　　　　内容を再掲載しますと、・・・・・

　　　　　　　　アブラ（油脂）を分類しますと、・・・・・

　　　　　　　　（１）脂（飽和脂肪酸＝ほうわしぼうさん）
                      豚脂（ラード）・牛脂（ヘット又はタロー）など。

　　　　　　　　（２）油（不飽和脂肪酸）

　　　　　　　　　（２）－１．オレイン酸（単価不飽和脂肪酸）

　　　　　　　　　（２）－２．リノール酸（ω６系の多価不飽和脂肪酸）

　　　　　　　　　（２）－３．リノレン酸（ω３系の多価不飽和脂肪酸）

　　　　というように分類しました。そして、脂は常温では固体であり、

　　　　油は液体だと言うこともお伝えいたしました。

　　　　　その、常温では液体である油を化学変化させることにより（人工

　　　　的に）、常温で固体にした物がマーガリンです。

                        注）この場合の「化学変化」とは、分子構造上
　　　　　　　　　　　　　　シス型と呼ばれる構造を、トランス型と呼
　　　　　　　　　　　　　　ばれる構造に「変化」させたと言うことです。

　　　　　トランス型にすることにより、・・・

　　　　　　　　◎液体でなく固体なので、「人工バター」すなわちマーガ

　　　　　　　　　リンが作れた。

　　　　　　　　◎シス型脂肪酸は、腐りやすい（酸化しやすい）。それに

　　　　　　　　　対してトランス型脂肪酸は腐りにくい。したがって、

　　　　　　　　　マーガリンは、賞味期限を長期に設定出来る。

                        　　筆者は実験したことがないので、真偽は不確
　　　　　　　　　　　　　　かですが、マーガリンを室温に放置しても、
　　　　　　　　　　　　　　カビが生えたり、腐ったりしないとか。
                            また、ネズミは、バターは囓（かじ）っても
                            マーガリンは囓らないとか。

　　　　　　　　◎値段が安い、そして腐りにくい（日持ちがする）という

　　　　　　　　　ことから、いろんな加工食品に、バターの代用品として

　　　　　　　　　使われています。例えば、以下のものにはマーガリンが

　　　　　　　　　使われている商品が少なくないです。なお、業務用の

　　　　　　　　　マーガリンはショートニングと呼ばれていますので、

　　　　　　　　　商品の袋の表示にはマーガリンではなくショートニング

　　　　　　　　　と書かれている場合もあります。

　　　　　　　　　　　　　　パン類・スナック菓子・クッキー・ケーキ・
　　　　　　　　　　　　　　チョコレート・アイスクリーム・レトルト
　　　　　　　　　　　　　　カレー・コーヒークリーム・マヨネーズ・
　　　　　　　　　　　　　　ソースなど　　　　　　　　　　　　　　

３．マーガリンが、（バターに比べて）たくさん食べられるようになった訳

　　　　　４０年くらい前に、「動物脂肪のバターは、コレステロール値を

　　　　上昇させ生活習慣病の原因になる。植物油から作った高リノール酸

　　　　油のマーガリンの方が身体に良い」ということが言われていました。

　　　　同じ理由で、サフラワー油（紅花油）やヒマワリ油も、「健康的な

　　　　油」として、大人気となりました。そのため、「バターよりマーガ

　　　　リンの方が健康に良い」ということで、その消費量が伸びたという

　　　　ことでしょう。そして、バターより安い、バターのように固くなく

　　　　てパンに塗りやすい、ということもマーガリンが支持された一因で

　　　　しょう。

                        注）「リノール酸の過剰摂取は健康に悪い」と
　　　　　　　　　　　　　　いうことは明らかになっています。
                            詳しくは、先週号（６５号）をご覧下さい。
                            ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
　　　　　　　　　http://www3.ocn.ne.jp/~kenkodo/m-magazine.html

４．マーガリンは、どのくらい食べられているのか

　　　　　総務省の実施している家計調査（平成１５年度）によりますと、

　　　　一世帯当たりの購入量（年間）は、バターが４９７ｇなのに対して、

　　　　マーガリンは１,５６５ｇです。

          ただし、もう一つ見落としてはならないことがあります。それは、

　　　　家庭でマーガリンと購入している以外に、上の「１」に書いた市販

　　　　されている食品の中にもマーガリンは使われています。

　　　　　さらには、サラダ油とか食用油とかいう名前で売られている油の

　　　　中にも（マーガリンとしてではありませんが、その中に含まれてい

　　　　ることが問題となるトランス型脂肪酸）を含んでいる商品が多数あ

　　　　ります。

　　　　　また、お総菜、そして食堂・レストラン等で使われている食用油

　　　　にも、トランス型脂肪酸を含んだ油が使用されているケースが多い

   　　 という問題もあります（お店によっては「当店は調理にはオリーブ

　　　　油を使用し、マーガリンは使わずにバターを使っています」という

　　　　表示をしていらっしゃるお店も有りますが、そういうお店は、ごく

　　　　少数でしょう）。

５．マーガリンに含まれているトランス型脂肪酸は、何故問題があるのか

        　ＬＤＬ（悪玉）コレステロールを増加させる一方で、ＨＤＬ

　　　　　（善玉）コレステロールを低下させてしまうという研究結果が

　　　　　あります（1990年、オランダの研究）。

　　　　　　フィンランドで１２００人を対象にした研究では、ソフトマー

　　　　　ガリンを多く摂った群と、摂らなかった群とを、１５年間追跡調

　　　　　査したところ、マーガリン摂取群の死亡率は１．４倍、心臓病の

　　　　　発症率は２．４倍も高くなった、という研究結果があります。
　　　　　　

６．トランス型脂肪酸は、どのくらいなら食べても問題ないか

　　　　　どのくらいなら食べても問題ないかということは、まだはっきり

　　　　と分かっていません。そのため、国によって、トランス型脂肪酸に

　　　　対する対応はバラバラです。

　　　　　また、トランス型脂肪酸の害は、それ単独で「どれだけ食べたら

　　　　害が出る」という側面だけでなく、他の脂肪酸をどれだけ食べてい

　　　　るかと言うことにも左右されます。ですから、マーガリンを製造し

　　　　ている業界団体である日本マーガリン工業会の公式見解は、「日本

　　　　においてはトランス型脂肪酸の害は心配ない（何ら問題ない）」と

　　　　いうものです。

                        注）日本マーガリン工業会の公式見解の概略を

　　　　　　　　　　　　　　以下に紹介いたします。しかし、もちろん

　　　　　　　　　　　　　　マーガリンを作っている業界の見解ですか

　　　　　　　　　　　　　　ら、そのつもりでお読み下さい。
　　　　　　　　　　　　　　　　

                        日本マーガリン工業会の公式見解の概略

　　　　　　　　　　　　　　１．トランス型脂肪酸の害は、摂取する総エ

　　　　　　　　　　　　　　　　ネルギーのうち、２％以上をトランス型

　　　　　　　　　　　　　　　　脂肪酸で摂ると問題となる（この「比」

　　　　　　　　　　　　　　　　を「エネルギー比」と言います）。

　　　　　　　　　　　　　　２．さらには、リノール酸をたくさん摂る　

　　　　　　　　　　　　　　　　と、トランス型脂肪酸の害は低減する

　　　　　　　　　　　　　　　　ことが明らかになっている。

　　　　　　　　　　　　　　３．また、国連世界保健機構（ＷＨＯ）は、

　　　　　　　　　　　　　　　　エネルギー比で、トランス型脂肪酸の

                                摂取量は１％未満にした方が良いと提唱

　　　　　　　　　　　　　　　　している。

　　　　　　　　            ４．トランス型脂肪酸の国民一人当たりの

　　　　　　　　　　　　　　　　摂取量（エネルギー比）は、・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　 エネルギー比
　　　　　　　　　　　　　　　　　 米国　              ２．６％
                                  　　　西欧（14ヶ国）０．５％～２．１％
                                  　　　　日本                ０．７％

　　　　　　　　　　　　　　５．その上、日本人は、リノール酸をトラン

　　　　　　　　　　　　　　　　ス型脂肪酸の７倍も摂っている。

　　　　　　　　　　　　　　６．従って、普通の食生活においては、トラ

　　　　　　　　　　　　　　　　ンス型脂肪酸の過剰摂取による害を心配

　　　　　　　　　　　　　　　　する必要は全くない。

　　　　　　　　　　　　　　７．マーガリンやショートニングは、いろん

　　　　　　　　　　　　　　　　な加工食品に使われており、私たちの食

　　　　　　　　　　　　　　　　生活を豊かにするのに役立てられていま

　　　　　　　　　　　　　　　　す。

　　　　　　　　　　　　　　８．日本マーガリン工業会としましては、

　　　　　　　　　　　　　　　　これからも脂質栄養の研究や国際的な

　　　　　　　　　　　　　　　　規制等の動向に、引き続き注視していく

                                考えです。

        以上が、マーガリンを作っている業界団体（日本マーガリン工業会）

        の見解です。

          この見解に対する、私の個人的な考えは、・・・・

              （１）ＷＨＯは１％未満が良いと言っている。

　　　　　　　　　　日本人は０．７％。ただし０．７％は平均値。という

　　　　　　　　　　ことは、３割くらい多めに摂ったら摂りすぎになって

　　　　　　　　　　しまう。

　　　　　　　（２）リノール酸をたくさん摂ると、トランス型脂肪酸の

　　　　　　　　　　害は低減するとのこと。

　　　　　　　　　　でも、先週号に書いたように、リノール酸をたくさん

　　　　　　　　　　摂りたくはない。ならば、なおさら、トランス型脂肪

　　　　　　　　　　酸は避けた方が良い。

　　　　　　　（３）結論は、「君子危うきに近寄らず」。

　　　　　次に、各国のトランス型脂肪酸に対する「対応」について見てみ

　　　　ましょう。　　　　　　

              （１）米国では、約３年の猶予期間を置き２００６年１月

　　　　　　　　　　１日より、食品のトランス型脂肪酸の含有量の表示を

　　　　　　　　　　義務づけることになった。つまり、消費者が、どれく

　　　　　　　　　　らい入っているか分かるようにしようという措置で

　　　　　　　　　　す。

　　　　　　　（２）ドイツは、トランス型脂肪酸を含むマーガリンは、

　　　　　　　　　　その製造を禁止しています。

　　　　　　　（３）日本では、厚生労働省が２０００年に発行した「改訂

　　　　　　　　　　日本人の栄養所要量」の「食事摂取基準編」の中に、

　　　　　　　　　　「トランス型脂肪酸の摂取量が増えると、血漿コレス

　　　　　　　　　　テロールの濃度が上昇、ＨＤＬ－コレステロールの

　　　　　　　　　　濃度の低下など、動脈硬化症の危険性が増加すると

　　　　　　　　　　報告されている」と書かれています。

　　　　　　　　　　　つまり、日本の行政の対応としては、「トランス型

　　　　　　　　　　脂肪酸を摂りすぎると健康に良くないということが

　　　　　　　　　　分かっているよ」と教えてくれてはいます。しかし、

                    内閣府の食品安全委員会は、２００４年に「日本に

　　　　　　　　　　おけるトランス型脂肪酸の摂取量は、諸外国に比べて

　　　　　　　　　　少ないことから、トランス脂肪酸の摂取による健康へ

　　　　　　　　　　の影響は小さく、直ちに食生活を見直す必要はないも

　　　　　　　　　　のと考えられます」として、トランス脂肪酸の規制は

　　　　　　　　　　もちろん、含有量の表示の義務づけも予定されていま

　　　　　　　　　　せん。そして、その根拠の資料として、マーガリンを

　　　　　　　　　　作っている業界団体（日本マーガリン工業会）が使っ

　　　　　　　　　　ているのと同じ資料を使っています。

７．最後に

　どのくらいなら問題ないということは分かっていないのが現実です。

そのことを踏まえて、出来るだけ正確なところをお伝えしようとしたために、

少々歯切れの悪い文章になってしまいました。そんな訳ですので、最後に、

今週号の冒頭の「３人の会話」を今一度お読みいただければ幸いです。

貴方ならどうしますか？

私の家では、マーガリンは食べません（朝食はパン食ですがバターを使ってい

ます）。

また先週号でお伝えいたしましたリノール酸の過剰摂取のことも考えて、

油はキャノラー油（ナタネ油）を使っています。

◆◆読者の皆様へのお願い◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
★まぐまぐの「読者さんの本棚」というコーナーは、貴方がお読みになって
　いるメルマガで、「これは良い、他の人にも読んでもらいたい」という
　メルマガを、貴方に推薦していただくコーナーです。

★私のメルマガをお読みいただいて、もし、貴方にとってお役に立つ内容
  だと思っていただけましたら、ぜひ、「読者さんの本棚」に、私のメルマ
  ガをご推薦いただけますと幸いです。

★私のメルマガの内容が、読者の皆様にとって、少しでも一人でもお役に
  立てて、一人でも多くの方に読んでいただけたらと思う次第です。

★まぐまぐの「読者さんの本棚」への推薦方法は、・・・・・・・・

　　１．「まぐまぐ読者さんの本棚」へアクセスする
          ↓↓↓↓↓↓↓↓↓
　　　　　http://www.mag2.com/wmag/osusume/toukou.htm

    ２．あなたがお読みになっているメルマガの中から、３誌を推薦する。
        その３誌の中に、私のメルマガも入れていただけますと幸いです。

    ３．私のメルマガは、・・・・・・
　　　　　　タイトル　：「薬剤師だから知っている。３分間の薬と健康の
　　　　　　　　　　　　 裏情報 」
　　　　　　まぐまぐマガジンID　：　0000128457

ご推薦いただけますと、本当にうれしいです。よろしくお願い申しあげます。
 
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
◆◆読者の皆様へのお願い◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

◆◆◆メルマガ相互紹介◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
      ↓↓↓↓↓↓
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ☆━ ☆━
　心理学を織り交ぜながら、好きな人に好かれる方法や、
　好きな人と上手くやっていく方法についての理論？を探求します。
　
●心理から見た「好きな人にモテる方法」　↓↓ご登録はこちら
 　→　http://www.mag2.com/m/0000140058.html

○「ハート・コンシャス」～心の病気になる前に～　はこちら↓
　　　　　http://www.jade.dti.ne.jp/~belcosmo/
━━━━ ☆━ ☆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

      ↑↑↑↑↑↑
◆◆◆メルマガ相互紹介◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

**************************************************************
当メルマガ　薬剤師だから知っている。３分間の薬と健康の裏情報の目次

☆過去に発行済みの内容です。

発行済みのメルマガは、当店ホームページからご覧頂けます（一部を除く）。
　　　　↓  ↓  ↓  ↓
http://www3.ocn.ne.jp/~kenkodo/m-magazine.html

創刊号　リノール酸は、猛毒の油に変身する！！

２号　抗ガン剤。効く癌・効かない癌

３号　絶対にウソを付くような人ではない友人の勧めで買ったその商品。
　　　でも、知らないうちに貴方は騙されているのかも！！

４号　「イワシの頭も信心から」。鰯は「どうでも良い物」の代表のよう
　　　に言われますが、そんな鰯からアトピー・慢性湿疹の薬が出来まし
　　　た！新発想が生み出した副作用の非常に少ない薬です。

５号　女性の髪は若さのシンボル。男性にとってフサフサの髪は「女性に
　　　もてる」必須アイテム。大○製薬のリ○ップなんか目じゃない、男
　　　性にも女性にも効く育毛剤があった！！

６号　太りにくく痩せやすい体質の作り方

７号　沖縄の長寿は、遺伝か環境か？

８号　高血圧の話。３回シリーズの第１回目

９号　高血圧の話。３回シリーズの第２回目

１０号　高血圧の話。３回シリーズの第３回目

１１号 「身体のしくみ」━わかりやすさを最優先した場合、こんな内容
　　　　になります（厳密に言うと、ちょっと違う表現がありますが）。

１２号 梅雨時は物が腐りやすい。我々の身体の中でも「腐る」という現
　　　 象が起きます。活性酸素の話。３回シリーズの１回目

１３号 梅雨時は物が腐りやすい。我々の身体の中でも「腐る」という現
　　　 象が起きます。活性酸素の話。３回シリーズの２回目

１４号 梅雨時は物が腐りやすい。我々の身体の中でも「腐る」という現
　　　 象が起きます。活性酸素の話。３回シリーズの３回目

１５号 医食同源「クスリ」になる身近な食べ物／柿・ゴマ・ダイコン

１６号 薬と食べ物の危険な「食べ合わせ」その１／解熱鎮痛剤とあんこ
       ★緊急報告「『にがり』取りすぎ健康被害の恐れ」

１７号 薬と食べ物の危険な「食べ合わせ」その２／便秘薬と牛乳

１８号 「葛根湯医者」はヤブ医者？それとも名医？　「葛根湯医者」に
　　　　学ぶ漢方のカゼ薬の上手な使い方。

１９号 顔の汗を、即効で、引かせる方法

２０号 【１】食品別、食中毒を起こさないための注意点
      　　　　 第１回  ハム・ソーセージ・自家製野菜などのビン詰め・な
　　　　　　　　　　　 れ寿司（魚を使って発酵させた保存食品）
　　　 【２】当店を訪れたお客様の話シリーズ。
　　　         第１回「臭わないにこしたことはない？」

２１号 【１】食品別、食中毒を起こさないための注意点
　             第２回「牛肉・サラダ・和えもの・漬け物」
       【２】「やせた男性は、ガンに注意」という記事が８月１２日の日経
　　　　　　 新聞に載りました。「疫学調査」の結果だそうです。
    　　　 　　「疫学調査」って何？　疫病つまり伝染病の調査？

２２号 【１】「寝る子（供）は育つ」、「寝る大人は美肌になる」
　　　 【２】ダイエットを科学する。「視線釘付け！魅力アップと華麗なる
             変身をするためのダイエットの基礎知識」
　　　           ４回シリーズの１回目－「『体脂肪率』の本当の意味」

２３号 【１】薬と食べ物の危険な「食べ合わせ」
　　　　　　　　　　その３／風邪薬・解熱鎮痛薬と、アルコール（お酒）
　　　 【２】イボ痔又はキレ痔の方は必見－漢方薬で痔を治す方法
                 ４回シリーズの一回目
                    「漢方の痔の飲み薬「レンシン」は、『どのような症状
　　　　　　　　　　　だったら、早く効くか？良く効くか？』」

２４号 【１】薬と食べ物の危険な「食べ合わせ」
　　　　　　　　 その４／コーヒー・紅茶・日本茶と喘息の薬他
　　　 【２】ダイエットを科学する。「視線釘付け！魅力アップと華麗なる
             変身をするためのダイエットの基礎知識」
　　　       ４回シリーズの２回目
　　　　　　　　「寝る前の体重と、朝起き抜けの体重との差の意味するもの」

２５号 【１】知ってて欲しい、「エイズ」の正しい基礎知識－第１回目
　　　 【２】イボ痔又はキレ痔の方は必見－漢方薬で痔を治す方法
　　　　　　 ４回シリーズの２回目
　　　　　　　　「『やったーっ！　お尻スッキリ！　気分もスッキリ！』と
　　　　　　 　　いう方のお話」

２６号 【１】知ってて欲しい、「エイズ」の正しい基礎知識－第２回目
　　　 【２】ダイエットを科学する。「視線釘付け！魅力アップと華麗なる
             変身をするためのダイエットの基礎知識」
　　　       ４回シリーズの３回目
　　　　　　　　「マイク○ダ○エットの、より効果的な使い方」

２７号 【１】知ってて欲しい、「エイズ」の正しい基礎知識－第３回目
　　　 【２】「イボ痔又はキレ痔の方は必見－漢方薬で痔を治す方法」
　　　　　　４回シリーズの３回目
　　　　　　　　「『激しい痛み』プラス『ひどい出血』という状態でも、
　　　　　　　　　飲み薬『レンシン』は有効か？」

２８号 【１】今話題のコエンザイムＱ１０。多種類が販売されています。
             選択のポイントは何？
　　　 【２】ダイエットを科学する。「視線釘付け！魅力アップと華麗なる
             変身をするためのダイエットの基礎知識」
　　　       ４回シリーズの４回目
　　　　　　　　「痩せやすく、太りにくい体質を手に入れる方法」

２９号 【１】糖尿病４回シリーズの第１回「糖尿病とは」
　　　 【２】「イボ痔又はキレ痔の方は必見－漢方薬で痔を治す方法」
　　　　　　４回シリーズの４回目
                    「便器が真っ赤になる！」そんなひどい症状の場合でも
　　　　　　　　　　レンシンは有効か？

３０号 【１】今話題のコエンザイムＱ１０の働き
　　　　　　　 （１）コエンザイムＱ１０と老化
　　　　　　　 （２）コエンザイムＱ１０と美容
　　　 【２】糖尿病４回シリーズの第２回「糖尿病は、何故恐い？」

３１号 　糖尿病４回シリーズの第３回
　　　　　　「糖尿病は遺伝する－身内に糖尿病の人がいる方は要注意」

３２号 【１】コエンザイムＱ１０の「効用」／その１回目　　　　
       【２】糖尿病４回シリーズの最終回
                 「糖尿病にならないための日常生活」

３３号 「食物繊維の話－全く違う働きのある２種類の食物繊維」
　　　　　　　２回シリーズの１回目「食物繊維とは」

３４号 「食物繊維の話－全く違う働きのある２種類の食物繊維」
　　　　　　　２回シリーズの２回目「食物繊維の上手な取り方」

３５号  【１】コエンザイムＱ１０の「効用」／「愛用者の声」
　　　　【２】糖尿病に関してのご質問に答えて。
　　　　　　　　　ＨｂＡ１c（ヘモグロビン・エー・ワン・シー）とは？

３６号  【１】肝炎の種類と予防法
　　　　【２】コエンザイムＱ１０に関するご質問にお答えして、
　　　　　　　　　そもそも「コエンザイムQ１０」って何？

３７号  ＤＮＡ鑑定とは？

臨時号  【１】訂正とお詫び
        【２】血液製剤「フィブリノゲン」でＣ型肝炎の危険

３８号  ペットと人間に共通の病気－その第１回
　　　　犬の７５％、猫の９７％が持っている（保菌している）パスツレラ菌

３９号  お屠蘇（とそ）の話

４０号　おせちの「栄養学」

４１号  花粉症について－第一回「花粉症対策の２つの『すごい物』」

４２号  死者１４名、ノロウイルス大流行？！

４３号  ノロウイルスに関連して、「ウイルスって、そもそも何？」の１回目

４４号  ノロウイルスに関連して、「ウイルスって、そもそも何？」の２回目

４５号  インフルエンザウイルスについて

４６号  【１】鳥インフルエンザウイルス
                   「人から人への感染する可能性が濃厚」
　　　　【２】コエンザイムＱ１０配合クリーム

４７号  ガンを「退治」出来る（かも知れない）免疫学の話。その１回目

４８号  ガンを「退治」出来る（かも知れない）免疫学の話。その２回目

４９号  【１】花粉症と漢方薬－「漢方では、同じ花粉症でも、症状によって
              漢方薬を使い分けます。すると、副作用はなく良く効きます」
        【２】花粉症の方の、「症状を軽くするポイント」
　　　　【３】花粉症ではない方の、「花粉症にならないための注意点」

５０号 「『猛犬（もうけん）』ならぬ『盲検（もうけん）』に注意！！」と
        いうお話

５１号  ペットと人間に共通の病気－その第２回・オウム病

５２号 　鳥インフルエンザ（新型インフルエンザ）の最新情報

５３号 風俗産業従事者の３２％、一般女性の１１％が感染している性病
       （その前編）

５４号 【１】風俗産業従事者の３２％、一般女性の１１％が感染している
　　　　　　 性病（その後編）
　　　 【２】以前、当メルマガで紹介させて頂きました痔の漢方薬「レン
             シン」を服用いただいておりますお客様からのご質問にお答
             えして。

５５号　今話題のガ○ュ○に関連して。ガ○ュ○ブームに火を付けた某番組の
　　　　内容の中で、ちょっと変な所があったのに気が付きましたか？

５６号  日本人で初めてヤコブ病（ＢＳＥ）で死亡者。しかし、ヤコブ病より
        も「恐ろしい」（かも知れない）「現実」が日本にある！？（前編）

５７号  日本人で初めてヤコブ病（ＢＳＥ）で死亡者。しかし、ヤコブ病より
        も「恐ろしい」（かも知れない）「現実」が日本にある！？（後編）

５８号　テレビ番組の司会者の「発言」の重要性。司会者の、番組内容に対
        する総評としての発言が、その番組の意味（コンセプト）を１８０度
        変えてしまう。

５９号  【１】肥満は生活習慣病（成人病）の元凶！  
　　　　　　　メタポリックシンドロームと内臓脂肪
　　　  【２】ダイエットを科学する。「視線釘付け！魅力アップと華麗なる
　　　　　  　変身をするためのダイエットの基礎知識」  その５回目
            　　　自分の「基礎代謝量」と「生活代謝カロリー」を知る。

６０号 【１】正しいお昼寝の仕方
　　　 【２】ダイエットを科学する。「視線釘付け！魅力アップと華麗なる
             変身をするためのダイエットの基礎知識」  その６回目
　　　　　　　　　「生活代謝カロリー」を増やす方法      

６１号　コーヒー好きの方にお送りする２つのお話。その１
　　　　　　　「『コーヒーは、糖尿病に良い』って本当？」という話

６２号　コーヒー好きの方にお送りする２つのお話。その後編
　　　　　　　コーヒーを良く飲む人は、ほとんど飲まない人に比べて、
　　　　　　　肝臓癌の発症率が低下する。

６３号 　食中毒に御注意を。食中毒は家庭でも多く発生しています。
         件数で比較すると、旅館の２．４倍、仕出し屋の３．６倍です。

６４号 　代表的な食中毒について（原因食品別に）。

６５号  夏です！　ダイエットにチャレンジしませんか！
　          ダイエットのポイントを知り、少しの努力で大きな結果を
　　　　　　出す方法（３回シリーズの１回目）                        

６６号  夏です！　ダイエットにチャレンジしませんか！
　          ダイエットのポイントを知り、少しの努力で大きな結果を
　　　　　　出す方法（３回シリーズの２回目）                        

６７号  夏です！　ダイエットにチャレンジしませんか！
　          ダイエットのポイントを知り、少しの努力で大きな結果を
　　　　　　出す方法（３回シリーズの３回目）                        

６８号  アスベストって石綿でしょ？　学校の理科の実験で、アルコール
　　　　ランプの下に敷いた「石綿金網」、あれもアスベスト？（その前編）

６９号  アスベストって石綿でしょ？　学校の理科の実験で、アルコール
　　　　ランプの下に敷いた「石綿金網」、あれもアスベスト？（その後編）

７０号　夏風邪に効く漢方薬

７１号  食用油に関する「常識」の誤り（２回シリーズ）
　　　　　第１回　健康にとって、「良いアブラ」、「悪いアブラ」、「中立の
　　　　　　　　　アブラ」

発行済みのメルマガは、当店ホームページからご覧頂けます（一部を除く）。
　　　　↓  ↓  ↓  ↓
http://www3.ocn.ne.jp/~kenkodo/m-magazine.html

★今週の内容
７２号  食用油に関する「常識」の誤り（２回シリーズ）
　　　　　　第２回  バターよりマーガリンの方が健康に良い？

７３号以降も、続々と発行します！

E-mail:　mailto:kenkodo@oregano.ocn.ne.jp

―[プロフィール]―――――――――――――――――[プロフィール]―
■長澤　昭（ながさわ　あきら）１９５２年　静岡県生まれ
１９８０年に薬局を創業。
２０００年、毎日新聞「アミューズ」に、「漢方薬に詳しい薬局」として、
全国わずか３５店のうちの１店として取り上げられる。
２００１年、約３００の病名・症状別の「病気別漢方選薬システム}を完
成させる。
現在は、当店ＨＰにて公開中
―――――――――――――――――――――――――――――――――

-------------------------------------------------------------
□登録／解除の方法　
　　　　↓  ↓  ↓
http://kenkodo.web.infoseek.co.jp/melmaga.html
（E-Magazineからご購読の方はこのメルマガの一番下に解除フォーム有り）
-------------------------------------------------------------

―――――――――――――――――――――――――――――――――
□注意・免責事項
◎一般の方向けの内容なので、厳密な医学用語は使用していません。医学
的な専門性から考えた場合、妥当でない表現あると思いますが、なるべく
平易な表現を使用するようにしてあります。
◎個別の健康相談を行うものではありません。
◎体の状態は個人によって異なっています。現在治療中の方はかかりつけ
　の主治医と相談をしてください。
◎ご自分の責任の範囲でご利用ください。記載内容を利用し生じた結果に
　ついて、当方では責任がとれませんのでご了承ください。
―――――――――――――――――――――――――――――――――

==========================================================
薬剤師だから知っている。３分間の薬と健康の裏情報
発行者：漢方の健康堂薬局　
発行責任者：長澤昭
http://www3.ocn.ne.jp/~kenkodo/ 
E-mail: 　mailto:kenkodo@oregano.ocn.ne.jp

「薬剤師だから知っている。３分間の薬と健康の裏情報」の本文は、
著作権により保護されています。
ただ、個人的にお友達に転送することは自由です。その場合、この
メルマガの一部だけを転送するのではなくて、全文を転送していた
だけると、うれしいです。よろしければ、お知り合いの知人、友人
に教えてあげてくださいね（商用の場合を除く）。
転載の場合はご一報ください。
==========================================================